Por uma vida mais saudável e feliz...

Meu irmão e cunhada voltaram de uma viagem neste último mês onde conheceram algumas cidades do Leste Europeu, e trouxeram alguns presentes e de todos o que eu mais gostei, foram 3 embalagens super charmosas de Páprica. Como não sabia como utilizar e tinha medo, pesquisei um pouco e já comecei a me arriscar em minhas receitas adaptadas, como na Berinjela assada com ricota que postei. De origem mexicana, mas muito consumida na Europa. Ela chegou durante a colonização espanhola. A Hungria é atualmente o maior consumidor de páprica , é um ingrediente indispensável no preparo do goulash (ensopado de carne e legumes), e o segundo maior consumidor é a Espanha, onde ela é chamada de Pimentón, e muito utilizada no preparo da famosa paella (arroz com frutos do mar). A páprica é feita de pimentões e pimentas moídas, com muitas variações pelo mundo, porém no Brasil só encontramos a doce e a picante. Além de dar sabor e cor aos alimentos, tem uma grande quantidade de vitamina C e ação anti-inflamatór…

Eu sempre escrevi beringela com g, e hoje ao escrever este post eis que a dúvida surgiu!!! Qual é a forma correta de se escrever? Com G ou J? E lá fui eu pesquisar!
Na teoria as 2 formas estão corretas, mas no Brasil o correto é BERINJELA.
Em sua origem na língua portuguesa a palavra berinjela era escrita com a letra “g” (regra que foi mantida pela língua em Portugal), mas, estudos mais aprofundados sobre suas raízes árabes geraram uma evolução na qual o “g” foi substituído pelo “j”. No caso das duas nações, apenas o Brasil se adaptou.Bom, vamos ao que interessa! rs

Rendimento: 4 porções
Calorias p/porção: 325


Ingredientes
2 berinjelas grandes cortadas ao meio no sentido do comprimento
Azeite
200 g de ricota
Páprica picante ou doce
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque as berinjelas em uma assadeira com o lado cortado para cima. Pincele com um pouco de azeite. Asse por 30-35 minutos, …

Rendimento: 8 porções

Ingredientes
4 colheres (sopa) adoçante culinário
1 pitada de sal
4 claras de ovo
1 pote de iogurte desnatado
2 xícaras (chá) farinha de trigo integral
1 1/2 colher (sopa) fermento em pó
2 bananas grandes
canela em pó a gosto

Coloque no liqüidificador o adoçante, sal, claras e o iogurte e bata bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e continue a bater. Por último, acrescente o fermento em pó. Misture uma banana e meia cortada em cubos na massa. Unte uma forma de furo central com margarina light e despeje a massa. Por cima, coloque rodelas de banana e polvilhe com canela. Asse, em forno pré-aquecido, em temperatura média, por 30 minutos.




Eu fiz a versão s/glúten ontem, é só substituir a farinha de trigo integral pela farinha s/glúten na mesma proporção. O bolo fica mais branquinho, mas fica muito gostoso também.
Olha a minha gulosinha, que mal me deixou fazer a foto e queria comer ele ainda quentinho! rsrs

Rendimento: 8 porções Calorias p/porção: 99 calorias Ingredientes 1/2 xícara (chá) de água (90 ml) 1 ovo 2 colheres (chá) de óleo (10 ml) Sal a gosto 1 xícara (chá) farinha de trigo integral (100 g) 1 xícara (chá) farinha de trigo refinada (110 g) 2 colheres (chá) fermento em pó químico (10 g) 2 colheres (sopa) de molho de tomate

Coloque em uma bacia os quatro primeiros ingredientes e misture bem. Acrescente as farinhas e o fermento e mexa até obter uma massa lisa, que não grude na mão. Deixe crescer coberta, por 30 minutos. Abra a massa com um rolo em bancada enfarinhada e depois coloque a massa em uma forma de pizza untada e faça vários furinhos na massa com um garfo. Esparrame o molho de tomate em círculos sobre a massa, e leve para pré-assar por 15 minutos em forno quente.  Retire do forno e coloque o recheio de sua preferência e volte novamente ao forno por 10 minutos para finalizar.

Rendimento: 10 fatias (380 g) Calorias p/porção:  152 cal (somente da massa)





Ingredientes
1 ovo
1/2 xícara (café) de óleo (25 ml)
1/2 vidro leite de coco light (100 ml)
1 colher (sopa) rasa de margarina light (20 g)
1/2 colher (café) de açafrão
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça (30 g)
1 xícara (chá/ bem cheia) de farinha de arroz (120 g)
1 xícara (chá/ rasa) de polvilho doce (90 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó químico (10 g)
1 xícara (chá) de molho de tomate (120 g)
Sal a gosto

Misture todos os ingredientes, amasse-os e abra com um rolo, sobre bancada enfarinhada com farinha de arroz.
A massa não deve grudar na mão. Se necessário acrescente mais farinha de arroz, e se estiver quebradiça, coloque 1 a 2 colheres (sopa) de água gelada.
Unte uma forma de pizza e assente a massa, distribuindo-a uniformemente com as mãos. Faça furos aleatórios com um garfo e coloque o molho de tomate , esparramando com uma colher em círculos.
Leve a forno quente e asse por 15 minutos. Retire do for…

Rendimento total: 250 g / 6 porções grandes
Calorias p/porção de 41 g: 51 cal

Ingredientes
1 ovo
2 xícaras (chá) de brócolis cozidos ou refogados, picados miúdos (200 g)
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem (15 ml)
3/4 xícara (chá) de farinha sem glúten e lactose (82 g)
1 colher (chá) de fermento em pó químico (5 g)
1 pitada de sal

Misture bem os ingredientes e coloque, às colheradas, (fazendo os bolinhos) em forma untada.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos até que estejam assados.

Dica: a massa deve ficar bem enxuta. Se necessário, acrescente mais farinha.

Este bolinho sustenta muito!! Então só ele acompanhado de uma salada de folhas e tomate já vale por um jantar saudável e nutritivo.

Esta é uma versão adaptada do famoso Creme de confeiteiro para quem não pode ou não quer ingerir nada com glúten e lactose. Vamos lá!?

Ingredientes
500 ml leite zero lactose ou de aveia (o de soja não é indicado)
4 gemas
100 g de açúcar
50 g de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou 1 fava.

* a fava na receita faz toda a diferença, mas se for difícil de achar a essência resolve!

Em uma panela coloque para ferver o leite e as sementes da fava de baunilha, que devem ser raspadas com a ponta da faca, e a própria fava.
Em outra tigela, bata com um batedor ou fouet o açúcar e as gemas, até obter um creme claro, firme e cremoso e adicione por fim o amido de milho.
Assim que o leite ferver, remova a fava e adicione aos poucos o leite ao creme batido, tem que ser aos poucos pois o leite quente poderá cozinhar as gemas, bata bem sem parar com o batedor ou fouet.
Volte todo o creme já misturado a panela novamente, e em fogo baixo mexa delicadamente sem parar até que o creme engrosse. Ai…