Por uma vida mais saudável e feliz...

INGREDIENTES 6 maçãs (4 com casca / 2 sem casca) 4 ovos inteiros 2 xícaras (chá) farinha de trigo integral ou s/glúten 1 colher bem rasa (café) de goma xantana (opcional, apenas se o bolo for sem glúten) 1 xícara (chá) açúcar mascavo (se quiser mais doce pode colocar mais 1/2 xícara) 1/2  xícara (chá) óleo de coco Canela à gosto (eu coloquei 5 colheres de chá bem cheia) 2 colheres rasa (sopa) fermento em pó PREPARO Bata tudo no liquidificador: as maçãs com casca cortadas em pedaços médios, ovos, farinha, goma, açúcar, óleo e a canela.  Acrescente os ingredientes aos poucos para bater com mais facilidade . Colocar a massa em uma tigela e acrescentar delicadamente as maçãs sem casca cortadas em cubos menores e por último o fermento em pó e mexer delicadamente para entrar ar na massa. Untar forma redonda com buraco central, com manteiga e polvilhar com farinha e canela se preferir. Assar em forno pré...

INGREDIENTES do SORVETE 1 lata de leite condensado, 2 caixas de creme de leite (400 grs) 1 colher (sopa) de essência de baunilha 1 xícara (chá) de Folhas frescas de manjericão 1 colher (café) de emulsificante (opcional) INGREDIENTES da GELÉIA 1 xícara (chá) cheia de amoras ou framboesas, frescas ou congeladas, 3 colheres (sopa) de açúcar PREPARO do SORVETE Bata tudo no liquidificador (exceto o emulsificante) até misturar bem e leve ao freezer até que congele. Uma dica é levar pra congelar em uma forma de metal, pois congela mais rápido. Tire do congelador e bata na batedeira com o emulsificante por 3 a 5 minutos, até que fique fofo e aumente de volume. O emulsificante ajuda a ficar mais leve, mas sem ele também é possível ter um sorvete cremoso (eu não usei e ficou ótimo!)         PREPARO da GELÉIA Coloque as amoras ou framboesas amassadas em uma panela com o açúcar e leve ao fogo até que...

Essa é a receita que fiz alguns dias atrás e me pediram. Vamos lá?! Ingredientes 1 ricota (cerca de 450 g), 2 ovos, 1/2 xícara (chá) queijo parmesão (ralado fino), 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 10 folhas de sálvia fresca, 4 colheres (sopa) manteiga s/sal, 1 concha de água do cozimento do nhoque, azeite e sal à gosto. Preparo Em uma tigela amasse a ricota com as mãos até que fique um farelo. Adicione os ovos, queijo ralado e misture bem, acrescente sal se achar necessário e por fim acrescente a farinha e misture tudo com as mãos até ficar uma massa lisa. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 15 minutos para a massa firmar. Depois modele os nhoques: faça bolinhas e achate levemente. Em uma panela, coloque água para ferver com 1 colher (chá) de sal. Quando a água ferver coloque aos poucos os nhoques até subirem e depois retire-os. Reserve 1 copo de água do cozimento para o molho. Aqueça uma frigideira grande com azeite e doure os nhoques dos 2 lados e ...

Este bolo tem gostinho de infância, de festa de aniversário com bolo embrulhado e me dá água na boca só de lembrar o sabor! Hummm!! Como vcs sabem eu só gosto de receitas práticas, pq muitas vezes minha filha quer fazer o bolo junto, então imaginem a lambança se eu tentar fazer uma receita com muitos detalhes...sem chance! Vamos lá? INGREDIENTES 4 ovos (claras em neve) 1 1/2 xícara de açúcar 100 g de manteiga sem sal (em ponto de pomada) 400 ml de leite de coco 1 xícara de leite integral 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento químico 1 lata (395 g) de leite condensado 3/4 xícara de coco ralado PREPARO MASSA Separe as gemas das claras e reserve as claras na geladeira. Precisam estar geladas. Aqueça o forno a 180 graus. Coloque na batedeira o açúcar, manteiga e as gemas e bata até ficar tudo bem fofo e claro. Adicione 200 ml de leite de coco e continue batendo mais um pouco. Adicione a farinha de trigo (peneirada) aos poucos e ...

Primeiro quero pedir desculpas pela ausência de novos posts e prometer que tentarei ser mais presente! É que a correria está grande!! A Banoffee Pie é uma receita de origem inglesa, que basicamente leva bolacha como base e recheio de banana e caramelo, por isso o nome BAN (banana) + OFFEE (toffee). Existem muitas versões adaptadas dessa receita, inclusive o cheesecake que deve ser muito bom e ainda pretendo fazer e se der certo eu coloco aqui para vcs! A minha versão também foi adaptada de outra receita, pois a original achei que ficaria muito doce! E olha que a torta que fiz é bemmm doce!!  Vamos lá!! PS: a foto acima é uma referência pq o meu chantilly não deu o ponto, então a minha ficou feinha na foto! rs Mas garanto que todo o resto ficou muito bom!! Aproveitem! INGREDIENTES BASE 200 gramas de biscoito maisena ou de leite (1 pacote) 100 gramas de manteiga sem sal; RECHEIO 150 gramas de chocolate 70% cacau (quanto mais amargo melhor!) 250 ml leite in...

Adicionar legenda Ingredientes 500 g de peito de frango (moído) 1/2 cebola (processada) Sal e pimenta a gosto (para temperar) Aveia em flocos fino (para empanar) Misture o frango e a cebola já passada no processador e tempere com sal e pimenta a gosto. Faça bolinhas com 1 colher de sopa (rasa) para formar os nuggets. Empane com a aveia e molde o bolinho da maneira que quiser. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam dourados. Vc pode fritar os nuggets também, mas a versão mais saudável seria assá-los. Dicas: - Faça bolinhas de tamanho médio que ao serem assados ou fritos, os nuggets reduzirão um pouco o tamanho. - Para dar mais sabor, corte quadradinhos de queijo branco e quando for dar forma aos nuggets recheie eles.

Essa é mais uma variação de panqueca s/glúten e s/lactose que fiz no jantar. Aqui no blog tem um post mais antiguinho com outra receita. Ambas muuuuito boas!!! Ingredientes Recheio 1 peito de frango cozido e desfiado 1/2 lata de milho verde 1 Brócolis (flor inteira) cozida no vapor 2 dentes de alho amassados 1/2 cebola grande cortada em cubinhos Salsinha e cebolinha à gosto para temperar o frango Azeite Sal e pimenta do reino Refogue no azeite a cebola, alho e depois acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto. Depois coloque o milho verde e o brócolis desmanchado bem fininho, misture bem e coloque em fogo baixo com tampa por 2 minutos e reserve. Ingredientes Massa 2 xícaras (chá) de farinha s/glúten 2 ovos 3 xícaras (chá) de leite de arroz, pode ser o de soja também. 1 1/2 colher (café) de sal 3 colheres (café) de fermento em pó Bata tudo no liqüidificador, em seguida aqueça uma frigideira anti-aderente e mantenha em fogo...

Rendimento Total: 530 g / 10 porções Calorias p/porção: 119 calorias Ingredientes 1 xícara (chá) de batata doce sem casca, picada, cozida e fria (130 g) 1 ovo 1 xícara (chá) de água (175 ml) 1 xícara (café) de óleo (50 ml) 1 colher (sopa) cheia de adoçante culinário em pó para forno e fogão (15 g) 1/2 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de gergelim (10 g) 1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada (15 g) 1 xícara (chá) de creme ou farinha de arroz (120 g) 1/2 xícara (chá) de farinha de quinoa (50 g) 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó químico (30 g) Bata os sete primeiros ingredientes no liquidificador. Em uma bacia, acrescente com os demais ingredientes e mexa. Coloque a massa em forminhas de empada, cupcake ou molde na mão e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos, ou até que os pães estejam corados e um palito introduzido em seu centro saia limpo. Dica: eu não tinha farinha de quinoa, então usei 1 xícara de (chá) bem cheia de quinoa e...

Meu irmão e cunhada voltaram de uma viagem neste último mês onde conheceram algumas cidades do Leste Europeu, e trouxeram alguns presentes e de todos o que eu mais gostei, foram 3 embalagens super charmosas de Páprica. C omo não sabia como utilizar e tinha medo, pesquisei um pouco e já comecei a me arriscar em minhas receitas adaptadas, como na  Berinjela assada com ricota  que postei. De origem mexicana, mas muito consumida na Europa. Ela chegou durante a colonização espanhola.  A Hungria é atualmente o maior consumidor de páprica , é um ingrediente indispensável no preparo do  goulash  (ensopado de carne e legumes), e o segundo maior consumidor é a Espanha, onde ela é chamada de Pimentón, e muito utilizada no preparo da famosa  paella  (arroz com frutos do mar). A páprica é feita de pimentões e pimentas moídas, com muitas variações pelo mundo, porém no Brasil só encontramos a doce e a picante. Além de dar sabor e cor aos alimentos, tem uma g...

Eu sempre escrevi beringela com g, e hoje ao escrever este post eis que a dúvida surgiu!!! Qual é a forma correta de se escrever? Com G ou J? E lá fui eu pesquisar! Na teoria as 2 formas estão corretas, mas no Brasil o correto é BERINJELA. Em sua origem na língua portuguesa a palavra berinjela era escrita com a letra “g” (regra que foi mantida pela língua em Portugal), mas, estudos mais aprofundados  sobre  suas raízes árabes geraram uma evolução na qual o “g” foi substituído pelo “j”. No caso das duas nações, apenas o Brasil se adaptou. Bom, vamos ao que interessa! rs Rendimento: 4 porções Calorias p/porção: 325 Ingredientes 2 berinjelas grandes cortadas ao meio no sentido do comprimento Azeite 200 g de ricota Páprica picante ou doce 1 cebola picadinha 2 dentes de alho amassado 2 colheres (sopa) de hortelã picada 2 colheres (sopa) de salsinha picada Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque as berinjelas em uma assadeira com o lado cortado para cima. Pincele com u...

Rendimento: 8 porções Ingredientes 4 colheres (sopa) adoçante culinário 1 pitada de sal 4 claras de ovo 1 pote de iogurte desnatado 2 xícaras (chá) farinha de trigo integral 1 1/2 colher (sopa) fermento em pó 2 bananas grandes canela em pó a gosto Coloque no liqüidificador o adoçante, sal, claras e o iogurte e bata bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e continue a bater. Por último, acrescente o fermento em pó. Misture uma banana e meia cortada em cubos na massa. Unte uma forma de furo central com margarina light e despeje a massa. Por cima, coloque rodelas de banana e polvilhe com canela. Asse, em forno pré-aquecido, em temperatura média, por 30 minutos. Eu fiz a versão s/glúten ontem, é só substituir a farinha de trigo integral pela farinha s/glúten na mesma proporção. O bolo fica mais branquinho, mas fica muito gostoso também. Olha a minha gulosinha, que mal me deixou fazer a foto e queria comer ele ainda quentinho! rsrs

Rendimento: 8 porções  Calorias p/porção: 99 calorias Ingredientes 1/2 xícara (chá) de água (90 ml) 1 ovo 2 colheres (chá) de óleo (10 ml) Sal a gosto 1 xícara (chá) farinha de trigo integral (100 g) 1 xícara (chá) farinha de trigo refinada (110 g) 2 colheres (chá) fermento em pó químico (10 g) 2 colheres (sopa) de molho de tomate Coloque em uma bacia os quatro primeiros ingredientes e misture bem. Acrescente as farinhas e o fermento e mexa até obter uma massa lisa, que não grude na mão. Deixe crescer coberta, por 30 minutos. Abra a massa com um rolo em bancada enfarinhada e depois coloque a massa em uma forma de pizza untada e faça vários furinhos na massa com um garfo. Esparrame o molho de tomate em círculos sobre a massa, e leve para pré-assar por 15 minutos em forno quente.  Retire do forno e coloque o recheio de sua preferência e volte novamente ao forno por 10 minutos para finalizar.

         Rendimento: 10 fatias (380 g) Calorias p/porção:  152 cal (somente da massa) Ingredientes 1 ovo 1/2 xícara (café) de óleo (25 ml) 1/2 vidro leite de coco light (100 ml) 1 colher (sopa) rasa de margarina light (20 g) 1/2 colher (café) de açafrão 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça (30 g) 1 xícara (chá/ bem cheia) de farinha de arroz (120 g) 1 xícara (chá/ rasa) de polvilho doce (90 g) 2 colheres (chá) de fermento em pó químico (10 g) 1 xícara (chá) de molho de tomate (120 g) Sal a gosto Misture todos os ingredientes, amasse-os e abra com um rolo, sobre bancada enfarinhada com farinha de arroz. A massa não deve grudar na mão. Se necessário acrescente mais farinha de arroz, e se estiver quebradiça, coloque 1 a 2 colheres (sopa) de água gelada. Unte uma forma de pizza e assente a massa, distribuindo-a uniformemente com as mãos. Faça furos aleatórios com um garfo e coloque o molho de tomate , esparramando com uma...

Rendimento total: 250 g / 6 porções grandes Calorias p/porção de 41 g: 51 cal Ingredientes 1 ovo 2 xícaras (chá) de brócolis cozidos ou refogados, picados miúdos (200 g) 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem (15 ml) 3/4 xícara (chá) de farinha sem glúten e lactose (82 g) 1 colher (chá) de fermento em pó químico (5 g) 1 pitada de sal Misture bem os ingredientes e coloque, às colheradas, (fazendo os bolinhos) em forma untada. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos até que estejam assados. Dica: a massa deve ficar bem enxuta. Se necessário, acrescente mais farinha. Este bolinho sustenta muito!! Então só ele acompanhado de uma salada de folhas e tomate já vale por um jantar saudável e nutritivo.

Esta é uma versão adaptada do famoso Creme de confeiteiro para quem não pode ou não quer ingerir nada com glúten e lactose. Vamos lá!? Ingredientes 500 ml leite zero lactose ou de aveia (o de soja não é indicado) 4 gemas 100 g de açúcar 50 g de amido de milho 1 colher (sopa) de essência de baunilha ou 1 fava. * a fava na receita faz toda a diferença, mas se for difícil de achar a essência resolve! Em uma panela coloque para ferver o leite e as sementes da fava de baunilha, que devem ser raspadas com a ponta da faca, e a própria fava. Em outra tigela, bata com um batedor ou fouet o açúcar e as gemas, até obter um creme claro, firme e cremoso e adicione por fim o amido de milho. Assim que o leite ferver, remova a fava e adicione aos poucos o leite ao creme batido, tem que ser aos poucos pois o leite quente poderá cozinhar as gemas, bata bem sem parar com o batedor ou fouet. Volte todo o creme já misturado a panela novamente, e em fogo baixo mexa delicadamente sem parar até ...

No último episódio do programa Masterchef Brasil, o chef Fabrice Le Nud ensinou os competidores a fazer o Crème Patissière que é utilizado como base para muitos doces da confeitaria francesa.  No Brasil é conhecido como Creme de confeiteiro. Muito versátil, pode ser utilizado para rechear sonhos, tortas, bolos, pavês, doces de padaria e o que mais a sua imaginação permitir! A receita original da famosa escola francesa de culinária: Le Cordon Bleu, leva um pouco de trigo e a mesma quantidade de amido de milho conforme a seguir, mas no Brasil muitas receitas utilizam apenas o amido de milho. A diferença da receita original que leva farinha de trigo é que o creme fica um pouco mais cremoso, e somente com o amido o sabor fica mais suave. Segue abaixo a receita original, se quiser tirar a farinha de trigo é só substituir a quantidade dele por mais amido de milho. Eu fiz sem a farinha e meu creme ficou muito bom!  Crème Patissière - Le Cordon Bleu Ingredientes 125 g de...

Gente eu sou daquelas pessoas que adora ovo, se eu pudesse nos 7 dias da semana eu inventaria cada dia um prato com ele!  E descobrimos que minha filha com 2 aninhos também adora, eu falo para ela: Adivinha o que a mamãe fez para o jantar? E ela responde: Ovinho e tomatinho, ebaaa!! rs Escalfar é uma técnica culinária que é basicamente cozinhar um alimento em cima de um liquido. Essa receita é bem fácil e rápida de fazer e na minha opinião saudável também! Vamos lá?! Ingredientes para 2 pessoas 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 cebola média cortada em rodelas 2 alhos amassados ou cortados bem fininho 200 g de tomate pelado, ou a polpa 250 g de ervilhas cozidas (eu gosto das ervilhas pré-cozidas congeladas, mas pode ser em lata) 1 tomate grande cortado em rodelas 1/2 copo de água 4 ovos Sal e pimenta a gosto Refogue em uma frigideira grande as rodelas de cebola e alho com a manteiga derretida.  Adicione depois os tomates pelados ou a polpa, as e...

Existem muitas receitas de pães sem glúten e sem lactose, para quem nunca provou, o sabor da maioria pode parecer muito mais com um bolo ou uma broá por exemplo. O pãozinho que muitos estão acostumados tem um sabor diferente mesmo, mas na minha opinião tudo é uma questão de escolha e de criar hábitos alimentares mais saudáveis. Em minha casa nunca nos privamos de nada, apenas ponderamos! O pão nosso de cada dia passou a ser sem glúten e sem lactose e nos finais de semana nos permitimos uns abusinhos! Essa receita é prática pois tudo vai no liquidificador, e o pão fica super macio e pode ser congelado em fatias se desejar. Então que tal facilitar sua vida de uma maneira mais saudável? Ingredientes 3 ovos inteiros 1 1/2 copo (americano) de farinha de arroz 1 copo (americano) de leite de arroz, soja ou iogurte natural 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó Bata todos os ingredientes no liquidificador mas coloque por último o fermento...

A receita original quem me passou foi uma tia que amo demais e que faz parte das minhas melhores lembranças de infância! Me lembro como se fosse hoje, quando eu comia todas as cocadinhas em sua bomboniere e achava que ela nunca iria descobrir que era eu...detalhe que só tinha eu de criança na casa no momento rsrs, até quando ela comprava o pão tipo bengala comigo, e quando chegavamos em sua casa para tomar o café da tarde, eu já tinha comido o miolo todo e deixado só a casca e colocava o bracinho inteiro dentro. Que saudades de tudo isso é muito mais da minha infância! Bjs Tia Né!! Cocadinha de leite condensado 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco ralado 500 g de açúcar Coloque tudo em uma panela em fogo médio e mexa sem parar até dar o ponto de cocada. Em seguida jogue a mistura, ainda quente, em uma pedra e esparrame com uma espátula até dar a altura de 1a 2 cm. Espere esfriar e depois corte no formato que quiser. Ponto de cocada é igual do ponto de brigadeiro de e...

No aniversário de 2 anos da Olívia, em Fevereiro de 2015, eu tentei me aventurar um pouco mais no mundo da decoração infantil. Como não tenho pratica e o tempo era pouco também, os preparativos começaram 6 meses antes da festa. Eu sabia que contratar uma decoradora experiente seria mais prático, barato e ficaria talvez mais bonito. Mas como eu adoro trabalhos artesanais e cada vez mais me encanto com esse universo de decoração infantil, eu me arrisquei assim mesmo, então fiz tuuuudo, mas tuuudo mesmo!! rs No final do post coloquei algumas tips de lugares bacanas para comprar artigos de decoração e lembrancinhas para as mamães que desejam também brincar de decoradoras. Jurei que essa seria a primeira e ultima festinha que eu faria para a Olívia, mas quer saber? Depois que passou a correria e o cansaço do dia, eu ja comecei a pensar na festa de 3 anos e no que vou inventar!! rsrs Segue algumas fotos da festinha que aconteceu no Buffet Hullabaloo em Campinas. E que aproveito aqui ...